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Speedy food
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Libri Moderni

Speedy food : piatti facili, gustosi e sani

Firenze [etc.] : Giunti Demetra, 2014

#ricettine step by step

Abstract: Hai fatto tardi al lavoro e stasera hai 10 persone a cena? La risposta alla tua domanda è una sola: hai bisogno di una... ricettina! Una nuova, coloratissima collana pensata per un pubblico giovane e dinamico che ama la buona tavola ma in cucina ha bisogno di qualche dritta; un pubblico che condivide immagini, idee e passioni; un pubblico che twitta e si riconosce in un hashtag. In ogni volume tante ricette sfiziose, facili da realizzare, illustrate e spiegate step by step. Perché ogni occasione ha le sue ricettine!

Come ti sistemo gli ospiti per le feste
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Libri Moderni

Tarentini Troiani, Olga

Come ti sistemo gli ospiti per le feste : 400 ricette facili e sfiziose per Natale e Capodanno e non solo... / Olga Tarentini Troiani

Roma : Newton Compton, 2014

Grandi manuali Newton ; 265

Abstract: Le due feste più sentite e celebrate dell'anno sono quelle più attese dal punto di vista gastronomico. I menu classici sono oggi suscettibili di infinite e originalissime variazioni. Gli antipasti possono trasformarsi in gustosi piatti di mezzo; i primi possono essere impreziositi da tocchi raffinati, ma senza appesantire lo stomaco; le carni ripiene si abbinano tanto alla frutta secca quanto alla rustica ma gustosa salsiccia; il pesce vive il suo momento di gloria nel giorno della vigilia; i pani ricchi si prestano a sfiziose varianti e infine gli immancabili dolci chiudono in bellezza.

Piatti leggeri
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Libri Moderni

Bardi, Carla

Piatti leggeri : con tante insalate di pasta, pesce, carne e vegetariane / Carla Bardi

Milano : Gribaudo, 2014

Cook & taste

Abstract: "Piatti leggeri" contiene 100 ricette dedicate a chi vuole preparare piatti completi e saporiti all'insegna della leggerezza. Le preparazioni, divise in verdure, pasta & co., pesce e carne, sono l'ideale per un'alimentazione varia, completa e al tempo stesso sana e leggera

Dire, fare, brasare
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Libri Moderni

Cracco, Carlo

Dire, fare, brasare : in 11 lezioni e 40 ricette, tutte le tecniche per superarsi in cucina / Carlo Cracco

Milano : Rizzoli, 2014

Abstract: Dopo il grande successo di Se vuoi fare il figo usa lo scalogno e di A qualcuno piace Crocco, lo chef stellato più famoso d’Italia torna in libreria con questa terza imperdibile lezione. Un libro che ci racconta la magia che si realizza in cucina quando vengono svelati i segreti di tutte le tecniche. La reazione di Maillard o la cottura sottovuoto, la tecnica a bagnomaria o la cottura nell’argilla, o ancora la marinatura nelle spezie altro non sono che alchimie che permettono di trasformare alimenti e ingredienti per ottenere il meglio dalle loro caratteristiche e deliziare il palato con un risultato culinario ineccepibile. Cracco ci spiega nel dettaglio tutte le tecniche. dividendole in principali e complementari, e ci accompagna nella loro messa in pratica attraverso 40 ricette presentate per ordine crescente di difficoltà. Si parte dal Tonno di coniglio in vaso (dove basta saper lessare e filtrare), si prosegue con l’Hamburger con Asiago a! miele, pomodori alla piastra e zucchine trombetta in crosta di sale (montare, infornare, cuocere alla piastra e lessare) per arrivare alla Bignolata con mele e calvados (in cui bisogna infornare, montare, sfumare, cuocere a vapore, frullare e glassarci). Un percorso gastronomico con un docente d’eccezione che avrà come risultato di fine corso la soddisfazione di aver imparato ricette strepitose che ci faranno meritare la lode e le lodi dei nostri invitati a cena.

Giorgione
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Libri Moderni

Barchiesi, Giorgio

Giorgione : orto e cucina : ottanta ricette laide e corrotte / di Giorgio Barchiesi in arte Giorgione

Roma : Gambero Rosso, 2014

Abstract: Orto e Cucina è ormai un binomio inscindibile da Giorgio Barchiesi, in arte Giorgione, personaggio che, dalla campagna umbra, ha fatto breccia nel cuore dei telespettatori di gambero rosso channel con il suo umorismo, la sua bravura e la sua stazza. Dedicato agli amanti della cucina rustica, semplice e naturale, questo libro raccoglie, per la prima volta, tutte le ricette di Giorgione, rigorosamente stagionali, insieme ai consigli sulle coltivazioni dell'orto e ai racconti sui buonissimi prodotti dell'Umbria, terra in cui vive. Circa 80 ricette, suddivise, non per portata, ma seguendo l’ordine della natura e della crescita dei vegetali durante le stagioni, che sono, appunto, l’ispirazione per creare nuovi saporiti piatti. In più tutti i trucchi per conoscere in profondità le materie prime e usarle al meglio in cucina.